Beneficioso para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares
La sustancia que hace que los pimientos piquen es la capsacina. Esta sustancia tiene propiedades beneficiosas en la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares. Ayuda a disolver la fibrina, una sustancia natural que contribuye en la formación de los coágulos sanguíneos.
Ayuda en dietas para perder peso
Estudios recientes han mostrado que los alimentos ricos en capsaicina estimulan la oxidación de grasa en lugar de almacenarla.
Antiinflamatorio natural
A pesar de que asociamos los pimientos picantes con alimentos que producen ‘calor’, lo cierto es que tienen propiedades antiinflamatorias, tanto internas como externas. Por ejemplo se suele usar chili en polvo como un remedio contra los dolores articulares. También al ingerir estos alimentos ricos en capsaicina ayuda a reducir la inflamación en el cuerpo.
Beneficioso para el sistema inmunológico
El pimiento chipotle es rico en vitamina C. Esta vitamina es también un poderoso antioxidante. Encontramos antioxidantes en casi todas las frutas y verduras. Estas sustancias ayudan al sistema inmunológico en su lucha contra los radicales libres, moléculas responsables del envejecimiento y de la oxidación de nuestras células.
Salsa Chipotle
Ingredientes
1 pimiento chili chipotle o dos cucharaditas de chipotle en polvo (lo encuentras en tiendas de productos mexicanos, en supermercados tipo gourmet o a través de internet
125 g de mayonesa
80 gr de yogur griego
Cilantro picado una cucharada
Eneldo seco, una cucharada
Comino molido media cucharadita
Sal
Utensilios
Picadora o procesador de alimentos
Preparación
Colocar todos los ingredientes en la picadora y triturar hasta lograr una mezcla cremosa, añadir un poco de sal si se desea, aunque al llevar tanta especie no hace falta.
*2 galletas de arroz (Yo prefiero usar las que son light saborizadas de limón o naranja). *1 cucharada sopera de coco rallado *4 cucharadas soperas de melaza de arroz o cebada, se consigue en la dietética. *4 cucharadas soperas de pipas de girasol *4 cucharadas soperas de semillas de calabaza *4 cucharadas soperas de semillas de sésamo
Las semillas se compran en la dietética, podes hacer barritas con las que te gusten, por ejemplo yo uso chia, quinoa, mijo, hay miles de opciones para elegir. También podes ponerle frutas secas, yo compro en una dietética en cordoba y callao que vende de todo tipo y son buenas,les recomiendo que investiguen!
Preparación
Se lavan las semillas y se tuestan en una sarten ¡ojo! todas por separado ya que cada una se tuesta en diferente cantidad de tiempo. Mientras tanto en un plato se parten las galletas de arroz, podes usar la mano o picarlas con la minipimer, añadir el coco rallado a la mezcla. Se pone la melaza a calentar a fuego minimo y se revuelve con cuchara de madera, a medida que va tomando temperatura se va volviendo líquida y es ahi cuando deben agregársele los demás ingredientes y homogeneizar todo hasta que quede una masa compacta. Se vierte la pasta en un molde y se aplana con la misma cuchara de madera o con las manos ligeramente húmedas. Se deja enfriar y se cortan las barritas, con estas cantidades te pueden salir hasta 6 barritas. Si las querés más crocantes podes cocinarlas unos 10 minutitos en el horno.
Para conservarlas podes usar bolsas ziploc o papel film y guardarlas en un frasco a temperatura ambiente.
450g de calabaza normal o kabocha (sin , pelada y en trozos) 1/2 cebolla, finamente cortada 3 cucharadas de nata espesa Sal y pimienta para condimentar Para el rebozado: 1 huevo batido 2 cucharadas de harina 1 taza de panko (migaja de pan) aceite vegetal para freir
Elaboración:
1 ♥ Coloca los trozos de calabaza en un plato para microondas, cúbrelo con plástico film transparente y cocínalo en el microondas hasta que se ablande. Tritura la calabaza en un tazón y déjala de lado.
2 ♥ Calienta 2 cucharaditas de aceite vegetal en un sartén medio y saltea la cebolla hasta que se ablande. Mezcle la cebolla y la calabaza en el tazón. Añade la nata espesa y mezcla todo bien. Salpimentalo todo.
3 ♥ Haz 8 a 12 pelotas con las manos.
4 ♥ Cubre cada pelota con harina. Pásala por el huevo batido, y rebózala con panko para terminar.
5 ♥ Fríe en aceite abundante hasta que se doren bien. Escúrrelas y sirvelas con salsa tonkatsu o salsa Worcester.
VEGETARIANISMO - dieta ovolacto (significa que comemos , lácteos y todo del mundo vegetal, no animal, el pescado es un animal, así que queda fuera)
Primeros pasos
Si decidiste
vegetariano recientemente y vivis con alguien, tenés que pedirle que no
mezcle sus alimentos ni sus utensilios con los tuyos, por ejemplo podes
utilizar tuppers, bolsas ziploc, etc. Es importantísimo como norma de
higiene lavar bien los utensilios de cocina. Habrá algunos que ya no
podrás utilizar como la plancha y varias cosas de uso exclusivo para la
carne, tendremos que comprar uno especialmente para la comida
vegetariana; esto es lo básico en las normas de convivencia. Si vivis
solo/a es hora de tirar a la basura o regalar todo lo que contenga
carne, incluso los snaks con jamón, los quesos saborizados, los caldos
de carne o pollo, atún en lata, picadillos, vaciá la heladera de esas
cosas y limpiala con un desinfectante potente, así como todas las ollas y
utensilios de cocina que tengan grasa animal.
Ir de compras
Algunas seguro ya las tenemos en casa, sino sugiero comprar ciertas
cosas infaltables para los vegetarianos, sobre todo para los que recién
comienzan.
Especias (todas las que te gusten y más para condimentar) arroz,
fideos de todo tipo y color, masas para tartas, milanesas de soja,
lentejas, arvejas, choclo (enlatados son muy prácticos sobre todo cuando
no hay ganas de cocinar) salsa de tomate, hamburguesas y salchichas de
soja (sólo en Wallmart o Chango Más) pan, adheresos, puré en cajita,
lácteos (quesos, leche, manteca, yogurt, etc), caldo de verdura Magic
(el Knor tiene grasa animal) viene una harina para hacer las milanesas
de soja, esa está buena porque le podés poner de todo para que tenga
diferentes sabores, podés hacer de ajo, de cebolla, etc. y huevos. OJO
con las galletas dulces, lean bien las etiquetas de los productos, de
qué están hechos, casi todas las galletas tienen grasa animal. Pregunten
y busquen, siempre hay un vegetariano amigo que tiene la posta de dónde
conseguir cosas raras y ricas a buen precio. También está bueno
conseguir carne de soja deshidratada y todo lo que puedan conseguir
deshidratado... es muy útil y no se pudre.
Frutas y verduras
Sugiero que compren lo que vayan a consumir en el día, ya que la
verdura en la heladera de un vegetariano siempre se pudre porque no
podemos comernos todo en uno o dos días (que es lo que dura la verdura).
Ésta es una rutina que lamentablemente hay que hacer para no quedar
desprovisto de comida, es como ir a comprar el pan. Busquen una en la
que sea barato relativamente, sino es un presupuesto y siempre compren
lo que está en estación.
Las vaporeras son de gran ayuda, recomiendo hacer esa comprita, se
hacen súper rápido las verduras ahí, previamente lavadas y cortadas
grandes.
Un bebé en la cocina
Si sos un bebé en la cocina te voy a enseñar a hacer la base en la
alimentación vegetariana para sobrevivir, después para tu nutrición
tenés que comer variado.
*arroz * fideos * tartas * pizzas.
Arroz
Voy a enseñarte a hacer tres maneras de hacer el arroz.
1. Arroz seco
2. Arroz húmedo con verduras
3. Arroz hervido
Proporciones: una taza de arroz por persona
1. Para hacer el arroz seco tenemos que poner en una olla que tenga
tapa (fundamental) y que no sea de esas de fondo delgado, tiene que ser
una polenta para que no se queme el arroz, si no tenemos podemos pedir
una para el cumpleaños porque son caras, pero no imposibles de comprar
(aunque mi novio Jorge dice que él hizo en una de aluminio delgadas y le
salió bien, prueben) Yo usos las típicas Ezzen de cualquier tamaño,
según la cantidad que quiera hacer. Ponemos la olla al fuego normal con
un chorro generoso de aceite que recubra toda la superficie. Picamos un
ajo y lo ponemos en el aceite caliente (el ajo es a elección, podés
poner el arroz directamente) Inmediatamente después del ajo ponemos el
arroz y le agregamos sal, revolvemos por 3 o 4 minutos hasta que veamos
que algunos granos se ponen más blancos de los que estaban. Con eso
logramos que el grano se selle y no absorba tanta agua, es para que
quede seco. Después ponemos el fuego en corona (importantisisisima esta
parte porque si te olvidás fuiste... me ha pasado. En "corona" quiere
decir muuuy bajito, más bajo que el mínimo y esto se logra moviendo la
llave hasta justo antes de que esté apagada la llama) y ponemos el agua
hasta sobrepasar al arroz por un centímetro. Tapamos y dejamos quieto el
arroz como mínimo 10 minutos sin abrir la tapa, como máximo 15/20.
Vayan probando a partir de los 10 minutos para ver el punto según
nuestro agrado, a mí me gusta cómo queda a 12, 13 minutos, no más, sino
queda blando.
Éste arroz podés ponerlo al wok junto con unas verduras que ya hayas cocinado en el mismo, queda fabuloso.
2. Éste arroz es el más "difícil" por decirlo de alguna manera, pero
es el primero que aprendí; si yo pude todos pueden. Primero ponemos la
olla al fuego con un chorro de aceite, ponemos las verduras que vayamos a
comer picadas a gusto empezando por las más duras hasta llegar a las
mas blandas. Por ejemplo podemos ponerle cebolla, esperamos a que se
pongan transparentes, pimiento, berenjenas, zuquini, zanahoria rayada,
esperando como mínimo dos o tres minutos entre una y otra en ese orden
para que no se quemen o se cocines a destiempo, ésto es un arte que se
consigue con la práctica y nada más. Por supuesto condimentamos bien con
dos cubos de verduras (con uno no alcanza y ojo con la sal porque traen
mucha sal) pimienta, curri, gengibre, lo que quieran. Las verduras
deben quedar riquisimas antes de poner el arroz, ese es el truco para
que salga bien. Luego ponemos el arroz, mezclamos y dejamos un rato para
que el arroz pegue onda con las verduras, absorba su sabor, etc.
Después de unos 4 o 5 minutos ponemos el agua. Que sobrepase todo lo
preparado por 5 cm más o menos. Ésto es a ojo, si ven que a los 15
minutos le falta agua al arroz le ponen, que no quede sin líquido, por
eso es húmedo... este va a olla destapada. Vayan probando hasta que esté
en el punto que les guste.
Podés ponerle las verduras que quieras mientras sean de la textura
que mencioné en la receta, ej: zapallito verde, cebollita verde, papa,
batata, zapallo (en cubos pequeños para que se cocinen bien junto con el
arroz en el agua, no en la fritada del comienzo, pero igual se los pone
como para que tomen sabor al comienzo de la preparación) puerro,
coliflor, brócoli, etc, etc.Incluso se le puede poner un huevo crudo
cuando el arroz crudo haya absorbido toda el agua, queda muy bien, hay
que tener cuidado de que no quede crudo y cocinar el huevo a tiempo con
el arroz.
***Guiso: si ponen salsa de tomate después de que las verduras esten cocidad y luego el arroz, tendrán un guiso de arroz
3. El conocido y ponderado arroz hervido, el cual recomiendo que
cuando esté listo le pongan todo tipo de quesos que encuentren en su
heladera, rayado, crema, de máquina, azul, etc. Mezclen bien con un poco
de manteca, sal y pimienta y ¡nos vemos a la salida! Lean el paquete,
siempre lean el paqueteeee, ahí dice cómo hacer lo básico. Se pone el
arroz en una olla, luego el agua que lo sobrepase por 7 cm de agua, sal y
al fuego. ESO ES TODO, después lo colamos en un colador y listo, no
corremos riesgo de que se pase, queme o salga mal.
Fideos
Con los fideos es lo mismo que con el arroz hervido, sólo hay que
leer el sobre. Después de colar los fideos podemos mezclarlo con
verduritas hechas al wok o en un sartén o con alguna lata de arvejas, o
choclo (yo las salteo en una sartén con aceite y ajo picado para que
tengan más sabor), o con ensalada, en fin, con lo que quieran, es muy
noble la pasta y sobre todo práctica.
Tartas
Con las masas de tartas que vienen listas para usar, sólo tenemos
que hacer el relleno. Cortamos todas las verduras y ponemos desde la más
dura a la más blanda en una sartén grande con aceite. Condimentamos
bien y cuando esté lista le podemos poner un huevo o queso crema para
que ligue. Después ponemos la masa en un molde para pizza previamente
aceitado, estiramos y colocamos el relleno. Podemos ponerle queso
cuartirolo o algún queso rico y luego tapar. No olvidar pinchar la masa
para que no se infle en el horno. Prendemos el horno y cocinamos hasta
que la masa esté dorada y crocante, ya que recordemos que el relleno
está cocido.
Pizzas
Con las pizzas es lo mismo que con las tartas, hacemos las verduras,
ponemos la prepizza en un molde y le ponemos arriba todas las verduras
previamente cocidas, queso y aceitunas. Cocinamos hasta que se derrita
el queso.
Masa de pizza para celíacos
Receta que inventé para celíacos. Ponemos en un bol medio paquete de
polenta apta para celíacos, un poco harina de mandioca y harina de
arroz, todo a ojo. Le ponemos un buen chorro de aceite, sal (a mi me
gusta ponerle ajo a la masa) y luego agua hasta que quede una masa
chiclosa. La colocamos en un molde para pizza bien aceitado para que no
se pegue (aunque igual se va a pegar, la harina de arroz es muy maldita)
y la cocinamos en el horno hasta que esté un poco dorada de ambos lados
(para eso primero la ponemos en la parte superior del horno y luego en
el gabinete inferior, ese que está en la puertita de abajo del horno).
Luego la sacamos del horno y le ponemos las verduras previamente cocidas
con el queso y las aceitunas. Cocinamos hasta que el queso se derrita
(yo suelo ponerla directamente en la parte del gabinete inferior del
horno para que el queso se derrita rápido) cuiden sus pizzas porque es
fácil quemarlas si uno se va a hacer otra cosa.
Ésta es la base de mi dieta vegetariana, obviamente que los platos
típicos omnívoros también se pueden hacer vegetarianos, sólo tenés que
ponerle creatividad y mucha onda, y no dejarte bajonear por la gente
ignorante, amalos y respetá sus creencias, pero con una sonrisa deciles
que ya no comés carne, gracias
Consejos para los amateurs en el tema de las salidas "sociales"
* En todos los lugares hay papas fritas, huevos fritos,
empanadas de queso, choclo o verdura, ensaladas, tortillas de papa y
pizza, de no haber comé en tu casa antes de salir y listo.
* En los asados servite primero las ensaladas (si no hay
variedad llevá las tuyas y compartilas... siempren querrán probar tu
comida, lo diferente atrae la curiosidad de todo y mucho) porque después
ya estarán contaminadas con los utensilios llenos de carne de los demás
comensales.
* Casamientos y esas cosas avisá con tiempo que no comés carne, y
que ser vegetariano no significa que comés pescado, pedí pastas con
crema, eso nunca falla y todos te van a envidiar.
* Si vas a un restaurante asegurate de que tus pastas rellenas
no tengan carne, preguntá, averiguá porque nadie sabe realmente qué es
lo que tiene ese plato, avisá que no comés carne. Las salsas suelen
hacerlas con carne, preguntá antes de pedir, la crema nunca falla por
ese motivo, a menos que la hagan con jamón, pero es raro.
* Si vas a una sanguchería te pedís las papas, después que tu hígado te cuente el resto, pero bueno.
Éste post es para todas mis queridas amigas que quieren ser
vegetarianas y no saben cómo empezar espero que les sea útil, las amo.
Muchas veces queremos algo diferente, que sea de gran valor nutritivo, pues nada menos que la deliciosa Crema de , que es un aporte de vitaminas y nutrientes que nos ayuda a fortalecer nuestro organismo.
Además facil de preparar, con un costo mínimo, lo que ayudará a nuestra economía.
Ingredientes.
1 kilo de zanahorias peladas.
Dos tazas de leche entera.
100 de mantequilla
2 cubos de caldo de pollo sazonador
Preparación
1.- En una olla en la estufa y a fuego medio, ponemos a hervir las zanahorias en aproximadamente 2 litros de agua.
2.- Cuando estén listas las molemos en la licuadora con una taza de agua en la que hirvieron las zanahorias a manera de que quede espesa.
3.- En una cacerola derretimos la mantequilla, para ahí mismo agregar la zanahoria ya molida.
4.- la dejamos calentar un poco y antes de que hierva le agregamos la leche.
5.- Tapamos bien la cacerola y dejamos que hierva unos 10 a 12 minutos.
Pasado este tiempo apagamos la estufa y listo.
Se da por terminada nuestra receta de Crema de Zanahoria. Podemos agregarle pan en cubitos especial para crema o con rebanadas de pan baguete.
Un que se prepara rápidamente en casa, sin conservadores, que además es un halago al paladar.
Ingredientes.
12 duraznos no muy maduros.
1 taza de azúcar
1
Preparación
Primeramente se prepara el almíbar.
1.- se pone al fuego un recipiente con tres tazas de agua se le pone el azúcar y el jugo del limón exprimido. Que hierva media hora hasta que espese un poco tipo jarabe
2.- Se le agregan los duraznos para que hiervan durante 5 minutos.
3.- Después se sacan se sumergen en agua fría por tres minutos y se pelan, así será más facil, posteriormente se ponen ya pelados otros dos minutos a hervir en el almíbar para que se impregnen ya pelados, se sacan del fuego y listo.
Espero sea de su agrado esta útil de Duraznos en almíbar.
“Existe una conexión directa entre la masa muscular y la buena salud”, asegura Robert Wolfe, especialista en envejecimiento y longevidad de la Universidad de Arkansas (Estados Unidos).
“A medida que envejecemos vamos perdiendo músculo, sobre todo, si no los utilizamos”, agrega.”Esta pérdida a menudo afecta nuestra calidad de vida, nuestro equilibrio, fuerza y capacidad para recuperarse más rápidamente de una enfermedad o accidente”, explica este experto norteamericano.
En síntesis, los músculos son parte esencial de todo nuestro cuerpo y organismo, y mantenerlos en actividad no sólo es primordial para lo ya explicado sino también para prevenir, por ejemplo, ciertas enfermedades como la diabetes o la osteoporosis.
Asimismo, cabe recordar una fórmula muy sencilla para evitar la obesidad en la edad madura: cuánto más masa muscular se tiene, más calorías se queman.
En términos generales, para mantener los músculos sanos y fuertes es necesario llevar una dieta adecuada, veamos entonces en este primer post dos de los cuatro alimentos que tendrías incluir en tu alimentación para lograr este fin de forma segura y sana:
-Pescados: En especial aquellos más ricos en ácidos grasos esenciales omega-3, como el atún, salmón, las sardinas enlatadas o la trucha arcoiris. Los pescados contienen aminoácidos necesarios para que el organismo produzca músculo y para la reparación de los tejidos. Recuerda: se aconseja tener al menos dos o tres comidas a la semana que contengan pescados con omega-3.
-Batatas: Son una excelente fuente de potasio y de antioxidantes, también necesarios para fortalecer los músculos. Como cualquier persona que esté trabajando su masa muscular seguramente producirá más radicales libres, los antioxidantes son esenciales para ayudar al organismo a deshacerse de estos desechos y, al mismo tiempo, para la reparación de los tejidos luego del trabajo físico.
Asimismo, una ingesta suficiente de alimentos ricos en potasio -como las batatas- son de gran utilidad para contrarrestarlos efectos de comer muchos alimentos productores de ácidos, como las carnes rojas, los cuales a su vez pueden contribuir a la velocidad con la que se pierde masa muscular.
Ten presente que otros alimentos ricos en potasio son la lechuga, el kiwi, los pimientos y naranjas. Se recomienda ingerir entre 5 y 9 porciones de vegetales, de las cuales 3 sean ricos en potasio.
