Crema de Calabaza

Crema de Calabaza
Porción 2 personas

Ingredientes:

300g de calabaza
1/2 cebolla
2 cucharadas de aceite de sésamo
1/3 l de agua
3 cucharadas de crema de coco (o 50 cc de leche de coco)
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
Sal
Coco rallado
Perejil fresco picado



Preparación:

Pelar la calabaza y cortarla en cubitos. Rehogar la cebolla cortada en trozos grandes en aceite de sésamo y cuando está blanda, añadir la calabaza y el agua. Dejar hervir un cuarto de hora y pasar todo por la batidora. Volver a poner al fuego y añadir la crema o leche de coco, la sal y el jengibre. Servir la crema caliente espolvoreada con coco rallado y perejil fresco picado.

Arroz a la Llama del Amor

Arroz a la Llama del Amor
Porción 4 personas

Ingredientes:

1 taza de arroz.
1 cda de manteca.
1 cebolla.
2 tazas de caldo.
5 cdas de queso rallado.
3 cdas de crema de leche.
2 copas de coñac.
Sal y pimienta.


Preparación:
En una sartén derretir la manteca y luego, a fuego lento, dorar la cebolla picada, agregando luego el arroz; revolver y sumar un vasito de coñac y aumentar la llama para evaporarlo.
Verter el caldo caliente y cocer unos 20 minutos, sazonando con sal y pimienta; unos minutos antes de quitar el arroz del fuego, agregar el queso rallado y en el último momento la crema, y colocar el arroz en forma de cúpula y en el centro hacer un pequeño hueco, dentro del cual se vierte el segundo vaso de coñac, y cuando el arroz se lleve a la mesa, encender el licor con un fósforo y servir.

Berenjenas Rellenas al Horno

Berenjenas Rellenas al Horno
Porción 2 personas

Ingredientes:

4 berenjenas redondas
2 cebollas
7 dientes ajo
3 tomates
2 tazas de aceite
Perejil picado
Sal
Pimienta



Preparación:

Lavar bien las berenjenas y quitarles la parte verde. Tajarlas con un cuchillo a lo largo en tres partes. Salarlas. Echar 1 1/2 taza de aceite al sartén y freír las berenjenas por todas partes. Sacarlas y colocarlas en una fuente para horno.
Verter en la sartén el resto de aceite. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas grandes. Pelar los ajos y cortar cada diente en tres o cuatro partes. Echar el ajo y las cebollas a la sartén y freírlos. Una vez transparentes añadir los tomates pelados y molidos, el perejil, sal y pimienta a gusto.
Dejar los ingredientes cocer juntos por un momento y apenas se haya consumido el agua rellenar las berenjenas por las tajadas. Colocar en la fuente el resto del contenido de la sartén y agregar 1 1/2 taza de agua. Dejar en el horno por una hora aproximadamente.

Revuelto de Champiñones

Revuelto de Champiñones
Porción 6 personas

Ingredientes:

750 g de papas
1 taza de queso crema
sal y pimienta
2 cucharadas de manteca
150 g de champiñones
3 ramitas de tomillo
3 huevos
1/ 4 de taza de leche



Preparación:

Lavar con cepillo las papas y hervirlas, con la cáscara, hasta que estén tiernas. Sin pelarlas, hacer un puré y agregarle el queso crema, sal, pimienta y 1 cucharada de manteca.
Calentar el resto de manteca y rehogar a fuego fuerte los champiñones fileteados con el tomillo. Agregar los huevos batidos con la leche, salpimentar y revolver hasta que cuaje. Servir sobre el puré bien caliente.

Champiñones a la Griega

Champiñones a la Griega

Porción 4 personas

Ingredientes:

1 Kg. de champiñones
200 gr. de cebollas
10 cl. de aceite oliva
10 cl. vino blanco
El jugo de 2 limones
Laurel
tomillo
perejil
sal
pimienta en grano
cilantro



Preparación:

Reducir las cebollas cocinándolas en una cacerola, añadir los champiñones limpios y cortados en trozos, el jugo de limón, el vino blanco, el laurel, el tomillo, el perejil y el aliño. Cocer sin tapar. Quitar las verduras. Reducir el líquido de la cocción a la cantidad necesaria. Quitar el laurel, el tomillo y el perejil. Colocar en un plato y guardar fresco.

Ensalada Provocativa al Gruyere

Ensalada Provocativa al Gruyere
Porción 4 personas

Ingredientes:

1/2 taza de queso de Gruyere en dados
Aceite de oliva
Tomillo
1 planta de lechuga
Vinagre
Pimienta negra molida
Sal



Preparación:

Cortar la lechuga en un bol, añadirle el queso, removerlo y espolvorear con el tomillo y la pimienta.
Humedecer la ensalada con aceite y vinagre. Salar

Ensalada de Apio y Nuez

Ensalada de Apio y Nuez

Porción 2 personas

Ingredientes:

1 Apio
8 Champiñones crudos
4 Nueces
1 Ají rojo
1 Cebolla picada fina
Aceite de oliva extra virgen
Jugo de 1/2 limón
Salsa de soja
Jengibre rallado



Preparación:

Cortar en trozos pequeños el apio y el ají y los champignones prepararlos en láminas. Triturar bien las nueces y mezclarlo todo con gotas de limón. Cubrir con las nueces, rociando como una lluvia sobre la ensalada.
Colocar todo en una fuente junto con la cebolla. Agregar el aceite mezclado con el limón, la salsa y el jengibre (como en una vinagreta) y rociar sobre la ensalada.