Schwarzwalder Kirschtorte o Selva negra

 Schwarzwalder Kirschtorte o Selva negra

Torta

·       150 gr. de chocolate

·       2 cucharadas de agua

·       150 gr. de manteca

·       150 gr. de azúcar

·       4 yemas

·       50 gr. de harina leudante

·       5 claras

·       sal

Relleno

·       450 gr. de cerezas en almíbar

·       300 gr. de crema chantillí

·       1 cucharada de postre de maicena

·       2 cucharadas de Kirsch

·       rulos de chocolate

Disolver a baño María el chocolate cortado en trocitos con el agua.

Batir la manteca con el azúcar hasta homogeneizar. Agregar las yemas de a una. Mezclar el chocolate disuelto y tibio. Agregar la harina tamizada. Batir las claras con una pizca de sal hasta obtener punto nieve blando. (que no se seque). Agregar un tercio de las claras a la mezcla para ablandara, y después el resto, aireando y suavemente.

Verter en un molde enmantecado y enharinado de 24 cm. Colocar en horno caliente 10 minutos. Luego 25 minutos en horno suave, hasta que al clavarle un tenedor salga seco. Apagar el horno, acercar el molde hacia el frente y dejarlo cinco minutos adentro con la puerta abierta (para evitar el cambio brusco de temperatura). Dejar enfriar bien antes de cortar en capas!

Relleno:

Escurrir las cerezas. Mezclar la mitad del almíbar con maicena disuelta en agua fría. Revolver la mezcla sobre fuego hasta que espese y luego agregue las cerezas. Dejar enfriar y mezclar con 1 cucharada de Kirsch.

Corte la torta en dos capas. Rocíe la base con almíbar mezclado con Kirsch. Extienda sobre ella la mitad de la crema. Cubra con el almíbar espesado y las cerezas. tape con la otra mitad de la torta, sin presionar. Cubrir con el resto de la crema y adornar con rulos de chocolate. De ser posible estacionar un día en la heladera.

Aros de cebolla tipo Burguer

Aros de Cebolla

Ingredientes 

• 1 Cebolla (cuanto mas ovalada mejor)
• 2 Huevos
• Mostaza
• 2tzas Fecula de Maiz o Maicena
• Pan Rallado
• 1 chorrito de agua
• Sal y Pimienta

Procedimiento: 

1) Mezclar los huevos, mostaza, sal, mostaza, fecula y un poquito de agua. 




2) Cortar la cebolla 


3) Pasar por la mezcla y el pan rallado dos veces 
Hacerlo con un palito que se hace mas rapido 



4) Freir en abundante aceite. 

A Disfrutar!

San Valentin: Bouquet de Ferrero Rocher

 


Hola chic@s! aquí hay Ferrero Rocher caseros y fresas cubiertas con chocolate presentados como un ramo de flores. Continúa leyendo y lúcete con este regalo especial aprendiendo cómo hacerlos 

Vamos a la receta!! 

 


 





1 taza de Nutella 
200 grs de avellanas 
50 grs de galletas de barquillo o wafer sticks 
150 grs de cobertura de chocolate 
Papel dorado para envolver 


 



 


Antes de empezar quiero decirte que las dos recetas son muchísimo más fácil de hacer de lo que parece, solo es que son muchas fotos con cada paso. Dicho esto, comencemos con las avellanas. 






Hay que tostarlas para que tengan buen sabor y suelten sus aceites. Puedes hacerlo en el horno convencional, en una sartén o como yo, en el microondas. Se colocan en un plato extendido, que no queden encimadas y se ponen a temperatura alta hasta que estén tostadas. A mi me llevo tres minutos. No dejes que se quemen porque amargan 






Deja que se enfríen. Luego colócalas en una toallita (de preferencia de papel) y frótalas para sacarles la cáscara. Reserva. 







Corta en trozos finitos las galletas. Reserva. 







Pasa la mitad de las avellanas por un procesador o pícalas finito. Mezcla con la nutella. Si está muy sólida, calientala un poco en el micro. 

Lleva la nutella al congelador por una hora 






Ya que se solidifico la nutella con avellanas, toma una pequeña porción con una cucharita y ponle una avellana entera. Forma una bolitas. Para facilitar el trabajo, usa guantes de plástico o un trozo de film 






Lleva nuevamente a la nevera las bolitas por 15 minutos. 






Revuelca una por una las bolitas de nutella en las galletas cortadas para cubrirlas bien (este es el toque crocante) 






Derrite la cobertura de chocolate. 
Coloca una bolita en un tenedor y cúbrela con chocolate, deja que se escurra el exceso. 






Con cuidado coloca tu trufa en una charola cubierta de plástico o aluminio para facilitar cuando las despegues. Nuevamente manda a refrigeración por 30 minutos para que el chocolate se endurezca. 







Por último, corta cuadritos del papel dorado y forra tus chocolates. 



 

 


 





450 gr de fresas naturales 
100 gr de cobertura de chocolate derretido 
Gragea para decorar (opcional) 

 


Lava, desinfecta y seca las fresas. 
Cubrelas con el chocolate, sacude el exceso y espolvorea un poco de grajea para decorarlas 






Colocalas en una charola cubierta con aluminio para que se endurezca el chocolate. Reserva. 








 



Para el armado ocupé palitos de brocheta, un trozo de esponja artificial decorativa, una canastita que me encontré por ahí y papel de colores. 


Cada chocolate y fresa se ponen en un palito. Usé palitos cortos, medianos y largos. 







En la canasta puse la esponja y corté cuadritos del papel de colores. Los papelitos de arrugan al centro por debajo y se ponen sobre la esponja en la canasta 










Acomoda los palitos, los cortos primero, en seguida los medianos y al final los grandes. La idea es que hagas como si fuera un bouquett de flores 








Listo!! 







La certificada que está entre las “flores” 







También puedes poner los chocolatitos en un florero sencillo, un papel de colores y un lacito cualquiera 







Acá yo comiéndome los chocolates. DE-LI-CIO-SOS! 

Pastelitos de limon medievales

Esta receta viene incluida en el recetario oficial autorizado por George R. R. Martin “Festin de hielo y fuego” que inició con la ocurrencia de un par de loquitas frikis que se dedicaron a hacer un blog y cocinar todo lo que leían en los libros de “canción de hielo y fuego”. Dicho blog se hizo tan famoso que un día el Sr. Martin lo vio y para no hacerla más larga se convirtió en un libro mas. 

Aclaración al margen: No son pastelitos, son tristes galletas pero están muy buenas. 

2 y 1/2 tazas (cups) de harina 
1 cucharadita de bicarbonato de sodio 
2 tazas de azúcar 
90gr de matequilla 
La ralladura de 2 limones 
1 huevo 
2 yemas de huevo 


Para el glaseado 

1/3 de taza de azúcar glass (impalpable o icing sugar) 
1 y 1/2 cucharaditas de leche 








Precalienta el horno a 180 ºC 

1- En un recipiente cierne la harina, el bicarbonato y el azúcar. 
2- Añade la mantequilla y desmenúzala con los dedos o con un tenedor hasta formar una especie de crumble. (3) 
4- Añade la ralladura de limón, el huevo y las yemas 








5- Mezcla bien hasta formar una pasta que no se pegue a las manos y sea facilmente moldeable en pequeñas bolitas. Quizá sea necesario añadir másharina para este propósito. (eso dice en el recetario pero yo tuve que refrigerar un rato la masa já) ya que tuvo consistencia hice las bolitas, con las manos 









6- colócalas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno (se aplanarán durante el horneado). Hornea durante 10-15 minutos o hasta que comiencen a adquirir un tono dorado en la superficie. Recuerda, horno precalentado a 180°C 







7- al salir, permite que se enfríen, mientras preparas el glaseado. 







8- Prepara el glaseado para ello: mezcla el azúcar glass y la leche. Añade colorante si lo deseas. Reserva. 






7. Deja que los pastelitos de limón se enfríen antes de decorarlas con el glaseado. Cuando estén listas. Mete el glaseado en una manga pastelera o bolsa de congelado y haz un pequeño orificio en la punta. Dibuja pequeñas rayas sobre los pastelitos y deja que se seque antes de servirlas. 






Estos son los pastelitos de limón medievales del libro “Festin de hielo y fuego” 

Estos son los pastelillos que viste en la serie, con una cobertura de crema encima y abajo pan. Todo se hace en un solo paso, al hornearse y después enfriar se forman las dos capitas. 

El chef Colicchio es el creador y cocinero de esta receta para la Stark y la reina de las espinas, como ya te dije, en la serie. 















1/2 taza de azúcar (115 gr) 
2 huevos grandes 
3 cucharadas + 1 cucharadita de harina (34 gr) 
Una pizca de sal 
2/3 de taza de buttermilk 
Ralladura de 1 limón y 1/2 







Precalienta el horno a 150ºC 

Prepara tu molde y el baño maría. Yo lo hago de esta forma: tomo un recipiente (apto para horno) le pongo agua y encima el recipiente en donde voy a hacer el pastel, éste queda un poquito mas grande que el de abajo, de tal manera que solo le llegue el vapor al fondo. Esto es baño maría. 

Tambien puedes usar una charola y meter de lleno el segundo molde a modo que el agua llegue por la mitad (si te confundo mándame un MP) 








Al molde que vas a usar, úntalo con mantequilla (manteca) y azúcar 







Si no sabes que es buttermilk o no la consigues, hazla así: prepara con la misma cantidad de leche con 2 cucharaditas de zumo de limón y deja reposar 5 minutos, se va a cortar un poquito y eso es justo lo que ocupamos. Buttermilk casero. 






Tamiza el harina, el azúcar y la sal. Reserva. 


Separa las yemas de las claras. En un recipiente mediano, bate las claras de huevo a punto de nieve. Reserva. 








Bate la leche (buttermilk) con el zumo de limón, las yemas de huevo y la ralladura de limón hasta formar una mezcla homogénea. 







Añade la mezcla de harina tamizada poco a poco. Bate hasta que quede integrada y no más. 







Con una espátula y con movimientos envolventes, añade las claras de huevo a punto de nieve. Con cuidado para que no se pierda el aire que le incorporaste al esponjar las claras. 







Hasta que quede una mezcla homogénea 







Pasa tu mezcla al molde (si prefieres puedes usar moldecitos individuales) 







Y entonces lo mandas al horno, que ya debe estar bien caliente, a baño maría como te explique anteriormente, tapado con aluminio. Hornea durante 25 minutos. Pasado ese tiempo debe estar esponjado. 







Hornea durante 15 minutos más, así destapados. Sácalos y deja que reposen 10 minutos antes de desmoldar. (Es importante dejar que reposen para que la crema del fondo repose y se cuaje bien porque de lo contrario se desmoronaría.) 







Desmolda con mucho cuidado sobre un plato y corta porciones en forma de cuadrito 











Puedes decorar con unas rodajas delgaditas de limón o solo con cáscara para que se vean mas nice o sin nada, total, ya quedan fabulosos 










Listos los pastelillos de limón como los viste en la serie!!! 













Sé paciente o te pasará esto, estas avisado: