Tortilla de fideos, crap del bueno, reciclado

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Si anoche leíste mi post de los fideos con mojo, habrás visto que preparé una enorme olla de la cual me sobró prácticamente la mitad. Hoy al mediodía me pintó reciclar los fideos y acá tenés el resultado: Una deliciosa tortilla acompañada con una ensaladita verde, en mi caso, de rúcula.

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Esta receta te sirve para cualquier resto de fideos o arroz, siempre y cuando no estén demasiado empapados en salsa, en cuyo caso te recomiendo escurrirlos bien antes de empezar.

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INGREDIENTES PARA 4 PORCIONES

2 tazas de fideos cocidos, de cualquier clase
4 huevos
2 cdas. de aceite
Sal y pimienta molida
1 sartén de 24 cm. de diámetro y una tapa de ese tamaño

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PREPARACIÓN

Rompé los huevos sobre un plato hondo o bowl. Condimentá con sal y pimienta y batí hasta que se rompa la liga. No hace falta que hagan espumita, es un batido discreto.

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Agregá los huevos batidos a los fideos (que estén fríos o a temperatura ambiente, nunca calientes) e integrá bien.

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Calentá 2 (o 3) cdas. de aceite en una buena sartén. Verté los fideos + huevo y acomodá con una espátula para distribuir y aplanar la superficie. No te preocupes si los fideos de arriba se ven un poco secos. Está bien así.

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Tapá la sartén y bajá el fuego a mínimo. Cociná durante 10 minutos.

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Quitá la tapa y controlá con la ayuda de una espátula que la tortilla haya hecho base y se despegue fácilmente de la sartén.

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Colocá un plato playo en la superficie de la tortilla.

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Volteá la sartén sobre el plato (perdón por la calidad de las fotos, pero es complicado dar vuelta la sartén y sacar fotos al mismo tiempo).

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Desliza la tortilla sobre la sartén. Regresa al fuego suave durante 5 minutos más. Lavá el plato. No lo uses sucio para servir la tortilla. Los huevos crudos tienen bacterias.

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Deslizá nuevamente la tortilla desde la sartén a un plato limpio. Tené preparada una ensaladita para acompañar.

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Lista para disfrutar.