Budín de pan

Molde de 30 cm dmt, acaramelado con 150 gr. de azúcar. 
Miga de pan, 650 grs. 
Leche caliente, 1.650 L 
Huevos enteros, 8 
Azúcar, 1 taza llena 
Esencia de vainilla, 1 crda. 
Oporto, 1 tapita. 
Manteca derretida, 50 grs. 
Dulce de leche, 8-10 crdtas. panzonas. (Si tenés repostero mejor, igual con el otro bien). 



Esto es con lo que me encontré... 

 


Puse una olla al fuego con leche, y la dejé calentar bien, pero que no hierva... 



El caramelo ya está listo... lo retiramos del fuego con un repasador y esparcimos con mucho cuidado de no quemarnos, por todo el molde y lo dejamos a un lado, en una especie de stand by. 

 

Le sacás la corteza al pan, lo cortás en trozos y los ponés en un bol grande... 

 

Ahora le volcás la leche caliente... 



Si querés lo pisas un poco con el pisapapa, pero casi ni hace falta... (Ojo, no te emociones y te pongas a batir ahí). 

 

Ahora vamos a otro bol, ponemos 8 huevos enteros (son los que yo usé, y precisé mejor dicho, para esta medida)... 

 

Le agregás una taza llena de azúcar y batís sólo hasta desligar los huevos y mezclar con el azúcar. No tenés que batir mucho, porque sino le sacás el sostén al budín o flan que hagas... 



Acá en este punto lo podés saborizar con esencia de vainilla (como yo), o ralladura de lo que te guste si tenés (limón, naranja, mandarina, etc.) 



Ahora volcás los huevos al bol con pan y leche... 



Y mezclás un poco, hasta integrar todo... 

 

Fui fiel a la receta en este punto (aparte tenía en casa) y le agregué la tapita de oporto... 

 

Y le agregué también los 50 gr. de manteca derretida...(acá te digo que no pasa nada si no le ponés el oporto y la manteca, no se te va a romper el budín, te va a salir sí o sí. No varía, pero le da una untuosidad y toque especial me parece. 



Volcamos la preparación al molde que ya teníamos acaramelado... 



Ahora llegó el momento, y confieso que fui infiel y no le puse los 150 gs. de pasas de uva, seguí mi instinto de alta gordi, y empecé a ponerle bolas de dulce de leche... 





Antes de llevarlo al horno (baño maría), lo cubrí con papel aluminio, para que no se me toste la parte de arriba, ya que lleva su tiempo en el horno. Como esta medida que hice es algo inusual, lo dejé creo que más de 1 h y 1/2, porque me había olvidado que lo tenía ahí, igual ya estaba listo, y aparte un rato antes le saqué el papel, no se, media hora antes. 



Lo puse en una pizzera, era lo más profundo que encontré y además me entraba el molde, y le agregué agua (natural, no caliente quiero decir), y lo llevé a horno suave, un poco más bajo que medio, por 1 h 30 min o 45 (+ o -) 

Y lo saqué así... 



Y ahora, en realidad no lo iba a desmoldar, pero sabía que ibas a querer esa parte, entonces sudando la gota gorda y con el corazón en la boca, me dispuse a darlo vuelta. 







Y contenta de haber zafado... 

Bueno, eso es todo. Ahora está lloviendo, y yo tomándome unos mates con estas facturs que me mandé hoy, para celebrar el día, eso sí sólo tenía membrillo, quedaron buenísimas igual.