Ramen casero

El ramen tiene muchas variaciones, en nuestro caso queda muy difícil conseguir Komatsuna, que es como una espina, y los brotes de bambú, entonces atreves de cada región se va creando una variante, lo importante es combinar los sabores de los vegetales,y que los vegetales sean salteados primero con un poco de soya y sea porciones pequeñas. 

1 Paquete de fideos instantáneos, de arroz o delgados. 
salsa de ostras 
salsa de soya 
fondo de ave, ternera, o pescado hirviendo 
Zanahoria en julianas cortas 
Pimentón en julianas cortas 
Tajaditas de jamón 
huevos 
Cebollin finamente picado 

Narutomaki 

2 filetes blancos de pescado sin espinas 
2 cucharadas de harina de trigo 
sal y pimienta 
una gotita de color vegetal rojo

Narutomaki 

Limpiamos los filetes en mi caso elegí corvina 

Los cortamos en cubos, y los pasamos por agua hasta que esta se vuelva blanca 

Escurrimos, y ponemos en un lienzo para quitar el exceso de agua, cuidando de que no quede muy seco. 

Llevamos a el procesador de alimentos y damos una pasada 

Cuando obtenemos una pasta homogénea retiramos 

Mezclamos bien hasta obtener un color homogéneo rosa 

 

Ponemos primero la parte sin color encima de un papel film y la esparcimos formando un rectangulo. 

 

Hacemos el mismo proceso con la capa rosa, cuidamos los bordes 

 

Con la ayuda del papel film vamos envolviendo, en forma de espirar, si se abre por algunas partes, con las manos húmedas se moldea. 

 

Cuando ya tenemos el rollito, lo llevamos a cocinar al vapor por unos 20 minutos. 

 

Se retira y se deja enfriar para cortar en espiral. 


RAMEN 
Primero ablandamos los fideos hasta que queden aldentes en un poco de agua con aceite y sal 

 

Salteamos las verduritas, cada una aparte, con un chorrito de salsa de soya y sal. 

 

 

Cocinamos los huevos por 3 minutos, que no queden muy hechos y partimos a la mitad 

 

Cortamos el jamón en lonjitas delgadas 

 

Para servir ponemos de base los fideos, adicionamos salsa de soya y salsa de ostras al gusto. 

 

y vamos decorando con los demás ingredientes 

 



Por ultimo agregamos el fondo caliente 

 

 

y si quieres con narutomaki, las rodajitas 

 

Fuente:http://www.taringa.net/post/recetas-y-cocina/18643479/Ramen-casero.html