Pie de Manzana

Pie de Manzana









Ingredientes para la masa:
400 grs. de harina preparada o leudante
100 grs. de azúcar blanca granulada
2 huevos frescos
150 grs. de margarina


Ingredientes para el relleno o compota de manzana:
1 kg. de manzanas verdes o de agua (las más económicas)
¾ kg. de azúcar rubia o morena
50 grs. de pasas
1 cuchara de margarina o mantequilla
Canela y clavo de olor
Canela en polvo



Preparación:
Unir la mantequilla con el azúcar, agregar el huevo e incorporarle la harina cernida, uniendo hasta formar una masa. Se peude agregar un poquito leche si la masa está muy seca. Dejar reposar en el refrigerador.

Mientras, pelar y cortar las manzanas retirando las semillas, poner a cocer en el vermouth junto con el azúcar, y agregarle el almidón de maíz, disuelto en un poquito de agua, para espesar.

Tomar parte de la masa, reservando una parte para decorar. Estirar sobre el molde elegido, formando una base, volcar las manzanas alternando con pasas y nueces, espolvoreando con canela molida.

Tomar la otra parte de la masa, realizar tiras y cubrir la tarta formando u enrejado. Barnizar con la yema de huevo y llevar al horno por 30 a 35 minutos.