Ceviche

Ceviche





Ingredientes:

☺ 1 kilo de pescado fresco (corvina o cualquier pescado de carne blanca y firme)
☺ 15 limones
☺ 1 cebolla morada
☺ ½ rocoto o ají rojo
☺ ½ ají amarillo
☺ Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Limpie y blanquee en agua hirviendo las almejas y los chipirones durante 3 minutos. Reserve.
Blanquee los camarones en agua hirviendo durante 30 segundos y reserve.

Coloque en un bol el pescado, las almejas, los chipirones y agregue el jugo de limón, la sal y la pimienta y deje marinar 3 o 4 minutos.

Agregue el jengibre, el ajo, las rodajas del rocoto (a gusto), el apio, el cilantro y por último la cebolla morada. Mezcle bien. Rectifique sazón y sirva con rodajas de batata y, si desea, hojas verdes.
El rocoto es una variedad de ají peruano muy picante.