Crema de Calabaza

Crema de Calabaza
Porción 2 personas

Ingredientes:

300g de calabaza
1/2 cebolla
2 cucharadas de aceite de sésamo
1/3 l de agua
3 cucharadas de crema de coco (o 50 cc de leche de coco)
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
Sal
Coco rallado
Perejil fresco picado



Preparación:

Pelar la calabaza y cortarla en cubitos. Rehogar la cebolla cortada en trozos grandes en aceite de sésamo y cuando está blanda, añadir la calabaza y el agua. Dejar hervir un cuarto de hora y pasar todo por la batidora. Volver a poner al fuego y añadir la crema o leche de coco, la sal y el jengibre. Servir la crema caliente espolvoreada con coco rallado y perejil fresco picado.