Pollo a la leonesa

Ingredientes (4 personas): - 

2 cucharadas de jerez -

 1 huevo - 50 gramos de jamón 

- 25 gramos de trufa en lata 

- 100 ccs de leche

 - 1 manzana reineta 

- 200 gramos de menudillos de pollo 

- 100 gramos de miga de pan

 - 1,5 kilos de pollo 

- 50 gramos de tocino 

- 50 ccs de aceite 

- 50 gramos de manteca 

Instrucciones de elaboración: 

Se hace un relleno con los menudillos picados, el jugo de la trufa, el pan mojado en leche, la manzana picada y el huevo batido. Se rellena el buche del pollo. Entre la carne y la piel se introducen tiritas de tocino y las rodajas de trufa. Se asa con manteca y aceite. 

Cuando esté asado se le agrega el jerez, que se deja consumir y una vez desengrasado se añadirá un poquito de agua, haciéndole dar un hervor. Se sirve la salsa a parte.