Gianduia con helado de dulce de leche

Gianduia con helado de dulce de leche 

 

Ingredientes 

Para el helado 
300 g de crema de leche 
300 g de dulce de leche (no respostero) 

Para la crema de queso 

250 g de queso tipo Philadelphia 
50 g de azúcar impalpable 
250 g de crema de leche 
gotas de esencia de vainilla 
10 g de gelatina sin sabor 

Para el armado 

1 pionono de vainilla 
200 g de chocolate gianduia 
cacao en polvo, c/n 
Preparación 

1)Para el helado, mezclar juntos la crema batida a medio punto con el dulce de leche hasta obtener una crema homogénea y espesa; y reservar en frío. 
2) Para la crema, ablandar el queso junto con el azúcar; incorporar la crema batida a medio punto; agregar la esencia; y por último la gelatina hidratada y diluida. 
3) Reservar en heladera. 
4)Para el armado final, disponer sobre una placa forrada con papel manteca discos de 5 cm de diámetro del pionono de vainilla; cubrir con el helado de dulce de leche; por encima colocar otro disco de pionono; poner una capa de la crema de queso; otro disco de pionono; y cubrir con helado de dulce de leche. 
5) Estirar el chocolate gianduia bien fino, cortar tiras rectangulares y enrollar con ellas las torres de pionono y cremas. 
6) Unir bien el cierre, espolvorear con cacao amargo y reservar en frío por al menos 6 horas antes de servir.