Sopa Tom Kha Kai

Sopa Tom Kha Kai

La cocina vietnamita, muy elogiada por el chef Tony Bourdain, tiene a uno de sus mejores representantes en esta sopa que combina una amplia variedad de sabores.

Ingredientes

• 6 tzas. de caldo de pollo en cubito
• 1 1/2 tza. de leche de coco
• 2 limas o limón sutil
• 2 hojas de lima
• 200 gr. de pollo trozado
• 150 gr. de champiñones
• 20 gr. de galanga
• 1/4 ramito de lemon grass
• 1 cda. de cilantro fresco
• 2 ajíes picantes (chili)
• 2 cdas. de azúcar
• 1 cda. de sal

Preparación

Paso 1

En una olla con agua hierve el pollo unos 20 min. (aprox). Reserva.

Paso 2

En otra olla agrega el caldo, la mitad de la leche de coco, la galanga molida y el lemon grass. Llévalos al punto de ebullición. Agrega el pollo, los ajíes y el azúcar. Mezcla.

Paso 3

Cocina 5 min. más y agrega la otra mitad de la leche de coco, los champiñones cortados por mitades y la sal.

Paso 4

Cocina a fuego bajo 2 min. y antes de servir agrega el jugo y las hojas de las limas y el cilantro picado. Mezcla y sirve.

Consejo

Si tienes un paladar sensible al picante, una cerveza fría puede prestarte un buen servicio.