Spaghetti alla Carbonara

Spaghetti alla Carbonara

Ingredientes:

Para 4 platos
-350 gr. de spaghettis
-150 gr. de panceta
-100 gr. de queso rayado
-4 yemas de huevo y un huevo entero
-2 cdas. de aceite
-Sal y pepe a gusto

Preparacion:
-Colocar sobre el fuego una olla con abundante agua, a la cual, cuando llegue a punto de ebullicion le agregamos un poco de sal, (UN POCO, porque hay que considerar que la pasta tiene ya una condimentacion bastante saborita a base de panceta y queso) colocar los spaghettis en el agua.
-En tanto cortar la panceta en cubitos, vertir las dos cucharadas de aceite en una sarten y freir la panceta hasta que la grasita quede transparente y lijeramente crocante, cuando llegue a este punto sacar del fuego y dejar enfriar un poco.
-Batir los huevos en un recipiente, agregar el queso rayado, el pepe, y en el momento de colar la pasta agregar tambien la panceta; probar el condimento obtenidohttp://www.taringa.net/agregar/ y si es necesario ajustar con un poco de sal.
-Colar los spaghettis, y colocarlos en el recipiente de nuestro condimento, mezclar todo muy bien y si quieren, colocar un poco mas de queso rayado y pepe.

Consejos:
-En la receta original no se utiliza la crema de leche, ya que el queso rayado mezclado con el huevo ya le da una cremosidad justa, y deja el plato mas lijero, y menos calorico. Pero si quieren mas cremosidad pueden agregar un poco.
-Otra variante que tambien es bastante deliciosa es cambiar la panceta por los calabacines o i zucchini como los llaman aca.